Los cupcakes de boniato y naranja con frosting de vainilla son muy cremosos y de sabor afrutado, resultado de la chispeante combinación de la dulce vainilla, con los suaves acentos cítricos de la naranja.

Junto a las castañas y los boniatos, en estas fechas en que nos encontramos no pueden faltar los dulces hechos a base de almendra denominados panellets.

La salsa pesto tiene su origen en la región italiana de Liguria, la capital de la cual es Génova. Por esta razón, el nombre de «pesto» viene de «pestare», que en genovés significa «machacar en un mortero», que es como tradicionalmente se venía haciendo esta salsa desde el siglo XVI.

La lasaña es un plato que acepta infinidad de posibilidades en cuanto al relleno y a los tipos de placas, lo cual da lugar a creaciones tan diferentes respecto a la tradicional como esta lasaña de berenjena, pimiento y quinoa; una versión ligera y libre de procesados, donde incluso los ingredientes empleados para la cobertura son naturales.

El parmesano vegano es perfecto para realzar el sabor de salsas, pizzas, pasta, lasañas y ensaladas. Espolvoreado sobre los platos, aporta una dosis extra de intensidad gracias al inconfundible sabor de la levadura nutricional (similar al queso) en combinación con el suave sabor y textura de los anacardos.

La sobrasada vegana es una adaptación que supone una ventaja en todos los sentidos, ya que de la misma manera que eliminamos todo lo perjudicial de la sobrasada convencional (el 87% de la cual es grasa) sustituyéndolo por nuevos ingredientes llenos de propiedades beneficiosas para nuestra salud, también mantenemos la esencia al conservar lo principal, que es el sabor.

El alioli es una salsa de lo más versátil, por lo que podemos utilizar infinidad de ingredientes para elaborarlo y dar lugar a innovadoras y deliciosas creaciones, como este alioli de zanahoria.

En el mundo de las mousses, existe gran variedad de versiones: hechas con base de aguacate, de plátano… Sin embargo, esta con base de tofu, es una de las que mejor resultado dan en cuanto a los 3 pilares básicos de un plato: textura, sabor y apariencia.

Hay días en los que apetece hacer platos muy sencillos pero que tengan un punto de sabor. Para conseguir ese resultado podemos optar por un sofrito, por la utilización de especias o, como en este caso, por una suave combinación de ambos mundos. Concretamente, hemos hecho un sofrito con pimiento verde, cebolla y ajo, al que le hemos añadido un poco de pimienta negra, orégano y sal rosa del Himalaya.

Un simple salteado de verduras y tofu puede resultar de lo más delicioso si se adereza con la salsa adecuada. En este caso, como lo hemos acompañado de salsa agridulce, el resultado es intenso, exótico y con un toque asiático muy sutil que lo hace realmente adictivo.