Bollo de Pascua vegano
60 minTiempo total
MediaDificultad
8Raciones
*Más 3 horas de reposo
El Bollo de Pascua es un pan muy, muy tierno, como un brioche, y delicadamente dulce con un sutil aroma a anís y naranja, de textura muy esponjosa y aireada, que destaca por su escarchada capa de azúcar cristalizado.
Este es un dulce típico de Semana Santa, especialmente en los hogares de la provincia de Cáceres (España), donde su éxito es tan grande que las pastelerías y panaderías han pasado a tenerlo disponible en sus escaparates durante todos los días del año.
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Para 8 porciones
Sistema de medidas
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- Paso 1Ponemos a calentar el agua en un cazo y añadimos el anís, la rama de canela y la piel de naranja. Dejamos hervir durante 10 minutos a fuego bajo y, transcurrido este tiempo, apartamos del fuego y dejamos que se enfríe. Cuando esté tibio, lo colamos y reservamos.
- Paso 2Echamos la harina tamizada en un bol, agregamos la levadura y removemos. Reservamos.
- Paso 3En otro bol, ponemos el aceite y el azúcar y removemos un poco para que estos se mezclen. A continuación echamos la ralladura de naranja, la leche de avena y el caldo donde hemos hervido el anís, la canela y la piel de naranja que hemos colado y lo removemos todo con cuidado. Seguidamente vamos añadiendo la mezcla de harina y levadura poco a poco y seguimos removiendo y mezclando.
- Paso 4Cuando hayamos incorporado toda la mezcla de harina y levadura, amasamos con las manos hasta que la masa se despegue de las manos y veamos que esta es lisa. Cuando esté lista, la dejamos que repose en el bol durante 1 hora y media, tapada con un paño limpio, en un lugar cálido y sin corrientes de aire para que leve.
- Paso 5Transcurrido este tiempo, cubrimos una bandeja con papel de horno y colocamos la masa sobre este. Amasamos de nuevo para sacar el aire, formamos una bola y dejamos reposar, tapada, otra hora y media más para que doble su volumen.
- Paso 6Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 200ºC y, mientras, barnizamos la superficie del bollo con un poco de aceite, machacamos el azúcar perlado en un mortero y cubrimos la superficie con el azúcar.
- Paso 7Cuando el horno esté caliente, introducimos la bandeja y horneamos durante 40 minutos, hasta que el bollo esté dorado, vigilando que no se queme. Cuando el bollo esté dorado, comprobamos con la punta de un cuchillo o una brocheta que el centro esté bien cocido y, si salen limpias, lo sacamos del horno, esperamos que se enfríe y servimos.