La salsa rosa o salsa cóctel es una salsa fría y cremosa muy fácil de preparar y de la cual existen distintas versiones alrededor del mundo con pequeñas variaciones.
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La mayonesa o mahonesa es una salsa procedente de Mahón (Menorca, Islas Baleares) de la que se tiene constancia desde, al menos, el año 1750. Es una salsa muy similar al alioli, pero que no utiliza ajo en su preparación, por lo que su sabor es mucho más suave y ligero.
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El origen del roscón de reyes se remonta al siglo II a.C., concretamente a las fiestas romanas denominadas ‘Saturnales’, que tenían lugar del 17 al 23 de diciembre (cuando finalizaban los trabajos en el campo), en honor al dios Saturno, dios de la agricultura y las cosechas. En estas fiestas se celebraba que el período del año de la oscuridad había terminado y comenzaba el período de la luz, con los días cada vez más largos.
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Este pastel salado tiene un sabor delicioso e intenso donde destaca, sobretodo, el sabor ardiente de la pimienta negra, la gran protagonista de esta receta.
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La masa quebrada o masa brisa es ideal para hacer pasteles tanto dulces como salados, empanadas, empanadillas, tartaletas y quiches.
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Aunque los callos son un plato muy popular dentro y fuera de España, esta versión tiene su origen en las tierras de Extremadura, concretamente en la comarca de la Vera. Es por ello que los ingredientes estrella de esta receta sean el pimentón de la Vera, de aroma y sabor ahumado; y la guindilla, los cuales le dan ese sabor robusto, cálido y con grades dosis de intensidad.
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Los pimientos rellenos son una opción ideal para obtener de un mismo plato los nutrientes de diferentes tipos de alimento, ya que utilizando el pimiento como envoltura, nos beneficiamos de los nutrientes de esta gustosa hortaliza en combinación con los de los ingredientes con los que los queramos rellenar, que en este caso son cereales integrales, frutos secos y fruta desecada.
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El muhammara es un paté árabe muy cremoso realizado a base de pimientos y nueces que, aun siendo muy popular en todo Oriente medio, tiene su origen en Aleppo, Siria.
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La polenta es un alimento hecho a base de sémola de maíz que tiene un sabor muy suave y es ideal para acompañarla con salsas que aporten contraste, como una intensa salsa puttanesca o un irresistible guacamole casero.
Como podemos ver en esta receta, la polenta también es perfecta para mezclarla con ingredientes de sabor más intenso, como es el parmesano de anacardo, que le aporta sabor y propiedades nutricionales tan valiosas como proteínas y ácidos grasos esenciales, entre otros.
El relleno de estas empanadillas es meloso y muy sabroso, ya que la combinación de ingredientes genera una mezcla de sabores y texturas absolutamente deliciosa.
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