Esta crema de apio es un plato ideal para disfrutar de un entrante original y equilibrante, con un toque crujiente, y un sabor fresco y delicioso, resultado de combinar un sofrito preparado a fuego lento y verduras de aroma ligero y refrescante.
Éste es un plato muy fácil de preparar, muy saciante y perfecto para tomarlo tanto frío como caliente, pues su sabor aromático y cremoso con pinceladas semi-dulces se antoja de ambas maneras igual de irresistible.
A nivel nutricional, esta crema nos aporta flavonoides, fibra, lecitina, apiína, apigenina, ácidos grasos omega 3 y omega 9, proteína, alicina, aliína, carbohidratos, vitaminas A, C, E, K y del grupo B (especialmente B6 y B9 o ácido fólico), calcio, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio, selenio y zinc.
A continuación podéis ver qué ingredientes necesitáis y los pasos a seguir para poder hacer de manera muy fácil y sencilla una crema reconstituyente y muy sabrosa.
| Grado de dificultad | Tiempo de preparación | Raciones |
| Fácil | 1 h. | Para 2 personas |
Ingredientes
- 200 gr. de apio
- 100 gr. de patata
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- 100 ml. de leche de soja
- 1/2 l. de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- 30 gr. de pan (sólo la miga)
- aceite de oliva virgen extra (para freír)
Preparación
- Cortamos la miga de pan en dados, ponemos a calentar el aceite para freír y, cuando esté caliente, freímos la miga hasta que veamos que los croûtons están dorados. Cuando estén hechos, los colocamos en un colador y reservamos.
- Le quitamos la primera capa y la parte más verde al puerro, le hacemos unos cortes longitudinales, lo lavamos y lo cortamos menudamente. Reservamos.
- Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos pequeños. Reservamos.
- Cortamos los extremos del apio, eliminamos las hebras duras y lo lavamos bien con agua para eliminar los restos de tierra que pueda tener. A continuación lo cortamos finamente. Reservamos.
- Rallamos el ajo, ponemos a calentar el aceite en una olla y, cuando éste esté caliente, añadimos el ajo rallado y sofreímos durante 2 minutos.
- Añadimos las patatas, el apio y el puerro dejamos que se cocine todo durante 15 minutos a fuego medio, agregando un poco de agua a medida que vayamos viendo que los ingredientes se van pegando a la olla.
- Pasado este tiempo, incorporamos la sal y el resto del agua y dejamos cocer durante 20 minutos.
- Transcurrido este tiempo, apagamos el fuego y trituramos todo con una batidora en la misma olla. Agregamos la leche de soja, trituramos de nuevo y pasamos la crema por un chino para que no tenga trozos de verdura sin triturar y servimos con unos cuantos croûtons por encima.
Notas
- Aseguraos de que el pan que utilizáis no lleva nada de origen animal, como mantequilla, leche, huevo y/o mono y diglicéridos de ácidos grasos de procedencia animal (e471).
- Si queréis hacer una versión sin gluten, podéis sustituir los croûtons por taquitos de tofu, lo que, además, añadirá más proteína.
- Si queréis una versión más ligera, podéis hacer los croûtons horneando el pan o tostándolo, en lugar de freírlo.
- Si lo preferís, también podéis tomar la crema de apio templada o fría.
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