Éste es un plato de gusto muy rico y especiado, con un sutil toque picante y un irresistible sabor cálido y exótico que nos transporta al sur de Asia: el del Garam Masala.
El Garam Masala es una mezcla de especias muy valorada y empleada, especialmente, en la India, donde podemos encontrar bajo el mismo nombre diferentes mezclas con distintos conjuntos de especias cada una, aunque, por lo general, suelen contener cardamomo, pimienta negra y blanca, clavo, cilantro, nuez moscada, canela, comino y anís estrellado entre sus principales ingredientes.
Y es que, en hindi, Garam significa «caliente» y Masala significa «condimento» por lo que el término acogería toda mezcla de especias que aporte al plato ese delicioso sabor picante y caliente.
Este plato de tikka masala 100% vegetal nos permite disfrutar de esta irresistible mezcla de especias de una de las maneras más deliciosas, pudiéndolo acompañar, además, con arroz basmati para aportar un grado de suavidad verdaderamente exquisito.
A nivel nutricional, éste es un plato muy rico en proteínascompletas, carbohidratos, licopeno, aliína, alicina, flavonoides, isoflavonas, ácidos grasos omega 3 y omega 9, fibra, terpenoides, curcumina, turmenona, ácido cafeico, vitaminas A, C, E, K y del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6 y B9 o ácido fólico); azufre, boro, calcio, cobre, cromo, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio, selenio, sodio y zinc.
A continuación podéis ver qué ingredientes necesitáis y los pasos a seguir para poder realizar un platomuy,muysabrosoy deexóticasnotas.
| Grado de dificultad | Tiempo de preparación | Raciones |
| Media | 1 h. | Para 3 raciones |
*Más 2 horas de reposo
Ingredientes
- 100 gr. de soja texturizada gruesa
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de comino (molido)
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de pimienta (molida)
- 1 cucharada de garam masala
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de jengibre (rallado)
- 1 yogur de soja natural sin edulcorar
- 1 cucharada de tomate frito
- 1 cebolla morada
- 3 tomates (tipo pera)
- 200 ml. de leche de coco (delata)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Ponemos a hidratar la soja en agua caliente durante 30 minutos y, mientras, mezclamos todas las especias en un bol o plato, removiendo para que la mezcla quede uniforme.
- Laminamos los dientes de ajo y, en otro recipiente, hacemos una mezcla con éstos, el yogur, el jengibre rallado y la mitad de la mezcla de especias que hemos preparado. Removemos todo y añadimos la soja muy bien escurrida. Mezclamos todo bien y metemos el bol en la nevera bien tapado con un paño limpio durante unas 2 horas para que la soja tome el sabor de las especias.
- Pelamos los tomates, quitamos las pepitas y los cortamos en trozospequeños. En una sartén, ponemos a calentar el aceite y, cuando éste esté templado, echamos el tomate cortado y dejamos que se haga durante 10 minutos a fuego medio para que se ablande. Transcurrido este tiempo, apagamos el fuego y reservamos.
- Picamos la cebolla, la ponemos en el vaso de la batidora junto al tomate frito, la pimienta negra y la otra mitad de las especias y batimos hasta formar una pasta homogénea.
- Volvemos a poner en el fuego la sartén donde tenemos los tomates y, una vez caliente, añadimos el contenido del vaso de la batidora y lo mezclamos bien con los tomates. Dejamos que se cocine durante 10 minutos a fuego suave y, después, volvemos a triturar todo. Reservamos.
- Sacamos de la nevera el bol donde tenemos la soja condimentada y pasamos ésta a una olla. Añadimos la salsa que acabamos de preparar en la sartén, agregamos la leche de coco previamente agitada y ponemos la olla a calentar a fuego bajo durante 20 minutos, removiendo a menudo para que la salsa no se enganche a la olla. Transcurrido este tiempo, apagamos el fuego y servimos bien caliente.
Notas
- Si lo preferís, podéis sustituir la soja texturizada por tofu o garbanzos.
- Lo ideal es servir este Tikka Masala con arroz basmati para crear un sabor suave y delicioso.
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