Espirales con verduras al toque de jengibre
Esta receta es muy sencilla de preparar, con un resultado jugoso y de delicadas notas picantes y un sabor irresistible que recuerda a la cocina oriental.
Y es que entre sus ingredientes se encuentra el jengibre, un rizoma de aroma y sabor picante muy empleado en la cocina asiática y que da a los platos un toque cálido y reconfortante, haciéndolo, además, de una manera exótica y deliciosa.
Asimismo, el jengibre es un ingrediente de alto valor nutricional, pues es rico en flavonoides, curcumina, vitamina C y vitamina B3 o niacina, boro, cobalto, cromo, fósforo, manganeso, silicio y zinc.
Así, este plato es, gracias al conjunto de sus ingredientes, rico en betacarotenos, aminoácidos, fibra, flavonoides, licopeno, carbohidratos, alicina, aliína, ácidos grasos omega 9, aceites esenciales, curcumina, vitaminas A, C, E, K y del grupo B (B1, B2, B3, B6 y B9 o ácido fólico); azufre, boro, calcio, cobalto, cobre, cromo, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio, selenio, silicio, sodio, yodo y zinc.
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Sistema de medidas
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Notas
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- Paso 1En una cazuela, ponemos agua a calentar con la mitad de la sal y, cuando empiece a hervir, echamos las espirales y dejamos que cuezan durante el tiempo especificado por el fabricante. Pasado este tiempo, sacamos las espirales, las pasamos por agua fría y escurrimos bien. Reservamos.
- Paso 2Pelamos la cebolla, la cortamos muy menuda y hacemos lo mismo con el ajo. Reservamos.
- Paso 3Lavamos el puerro y cortamos en rodajas finas. Lavamos y pelamos la zanahoria y la cortamos de la misma forma, en rodajas finas. Reservamos.
- Paso 4Lavamos el pimiento y el calabacín y los cortamos en rectángulos de unos 2 cm. de largo. Lavamos el tomate y lo cortamos a dados. Reservamos también.
- Paso 5En una sartén, ponemos el aceite a calentar a fuego medio y, cuando éste esté templado, echamos el ajo y la cebolla, removemos y dejamos un par de minutos que se pochen.
- Paso 6Añadimos el puerro, removemos y dejamos que se haga todo durante 5 minutos a fuego bajo para que no se queme.
- Paso 7Agregamos el resto de verduras, las especias, el jengibre rallado, la cayena y la sal, removemos todo bien y dejamos que se haga a fuego medio durante 15 minutos para que se ablanden las verduras. Transcurrido este tiempo, echamos las espirales, mezclamos con las verduras y servimos.