Esta carne de nuez sabor chorizo es una gran alternativa vegetal para elaborar platos como nachos, burritos, pizza, tacos, quesadillas, empanadas, empanadillas y wraps, entre otros.
Ésta es una de las maneras más sencillas de elaborar chorizo vegano, un chorizo desmenuzado que queda con una textura tierna y semi crujiente que resulta deliciosa. Esto, sumado a su sabor ahumado, ligeramente picante y versátil, lo hacen absolutamente irresistible.
Además, al ser una carne elaborada con tomate seco y nueces, nos beneficiamos de todas las propiedades de estos ingredientes mientras conseguimos todo el sabor del chorizo en una versión ligera, saludable y respetuosa con los animales y el medio ambiente.
En cuanto a sus propiedades nutricionales, esta carne de nuez sabor chorizo es libre de colesterol y rica en lecitina, polifenoles, fibra, proteínas, licopeno, flavonoides, antioxidantes, aceites esenciales, aliína, ácidos grasos omega 3, omega 6 y omega 9; vitaminas A, C, E, K y del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6 y B9 o ácido fólico); boro, calcio, cobre, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio, selenio, sodio y zinc.o
A continuación podéis ver qué ingredientes necesitáis y los pasos a seguir para poder realizar esta carne de nuez con delicioso sabor chorizo y 100% vegetal.
| Grado de dificultad | Tiempo de preparación | Raciones |
| Fácil | 45 m. | Para 600 gramos |
*Más 30 minutos de hidratación
Ingredientes
- 280 gr. de nuez (peladas)
- 225 gr. de champiñón
- 50 gr. de tomate seco
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino (molido)
- 2 cucharaditas de orégano
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de guindilla cayena
- 1 pizca de pimienta
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Ponemos los tomates secos en remojo en agua caliente durante 30 minutos para que se hidraten. Pasado este tiempo, los escurrimos y reservamos.
- Lavamos los champiñones, los escurrimos y los cortamos en trozos pequeños con un cuchillo. Los pasamos al vaso de la picadora y pulsamos ésta un par de veces, hasta obtener trocitos muy pequeños, con cuidado de no pasarnos para que no se triture demasiado. Una vez picados los champiñones, los ponemos en un bol y reservamos.
- Ponemos las nueces en el vaso de la picadora junto a los tomates secos escurridos y las especias y pulsamos la picadora 3 veces, hasta obtener una textura granulada. Reservamos.
- En una sartén amplia, ponemos a calentar el aceite a fuego medio y, cuando esté templado, echamos los champiñones que hemos picado, los rehogamos, echamos la mitad de la sal y dejamos que se hagan hasta que comiencen a soltar agua (unos 5 minutos, aproximadamente).
- Añadimos la mezcla de nueces, tomates secos y especias a la sartén, echamos el resto de sal, removemos con cuidado hasta que se mezclen bien todos los ingredientes y cocinamos durante 5 minutos a fuego medio, sin dejar de remover y vigilando que no se queme la mezcla. Transcurrido este tiempo, apagamos el fuego y servimos.
Notas
- A la hora de picar los ingredientes, es importante no triturarlos demasiado para evitar que se forme un paté, ya que el objetivo es conseguir una textura granulada.
- Esta carne de nuez es ideal para elaborar platos como nachos con guacamole, burritos, pizza, tacos, quesadillas, empanadas, empanadillas y wraps, entre otros.
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