Hojuelas de Semana Santa veganas
*Más 15 minutos de reposo
Las hojuelas son uno de los tradicionales dulces que se consumen por Semana Santa, especialmente en Castilla-La Mancha, aunque también se elaboran en otras zonas de la península.
Este dulce data de la Edad Media, es de origen sefardí y tiene una marcada influencia de la repostería árabe. Como ya habréis imaginado, es una más de las famosas «frutas de sartén» o «dulces de sartén», masas de repostería que se cocinan friéndolas en sartén, como los buñuelos, la leche frita o las torrijas, todas ellas procedentes de la Pascua judía.
Estas hojuelas son un dulce de sabor delicioso y anisado, de masa muy fina y crujiente, normalmente rebozadas en azúcar o, aún más irresistibles, cubiertas con un poco de sirope.
Para su elaboración se necesitan muy pocos ingredientes y estos son de los que siempre tenemos a mano, y además, el proceso para realizarlas es muy, muy sencillo, por lo que es una opción estupenda para preparar algo sumamente rico para las fiestas sin tener que complicarse.
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Notas
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- Paso 1En un cuenco pequeño, mezclamos las semillas de lino con el agua, removemos y dejamos que se hidraten durante 15 minutos.
- Paso 2Pasado este tiempo, echamos en un bol la mezcla de lino y agua, el aceite, el anís molido y el vino dulce y batimos con unas varillas para que se integren bien los ingredientes.
- Paso 3Vamos agregando la harina poco a poco, tamizándola, y amasamos con las manos. Cuando hayamos echado toda la harina, pasamos la masa a una superficie lisa y la amasamos durante un par de minutos más, hasta obtener una masa fina y blanda, no pegajosa.
- Paso 4Una vez tengamos la masa lista, la dejamos reposar en el bol durante 15 minutos, tapada con un paño limpio .
- Paso 5Pasado este tiempo, vamos cogiendo porciones de masa y formando pequeñas bolas con las manos un poco enharinadas. Extendemos cada una de las bolas con la ayuda de un rodillo hasta obtener una masa muy fina (de 1 mm de grosor, como máximo).
- Paso 6Ponemos a calentar aceite para freír las hojuelas a fuego medio y, cuando esté caliente, vamos friéndolas por tandas, con mucho cuidado de que no se quemen. Conforme vayan estando doradas, las vamos pasando a un escurridor para eliminar el exceso de aceite.
- Paso 7Cuando tengamos todas las hojuelas hechas, dejamos que se enfríen y las servimos rociadas con un poco de sirope de agave.