Hojuelas de semana santa veganas

Hojuelas de Semana Santa veganas con miel de agave
Hojuelas de Semana Santa veganas con miel de agave

Las hojuelas son uno de los tradicionales dulces que se consumen por Semana Santa, especialmente en Castilla La-Mancha, aunque también se elaboran en otras zonas de la península.

Este dulce data de la Edad Media, es de origen sefardí y tiene una marcada influencia de la repostería árabe. Como ya habréis imaginado, es una más de las famosas «frutas de sartén» o «dulces de sartén», masas de repostería que se cocinan friéndolas en sartén, como los buñuelos, la leche frita o las torrijas, todas ellas procedentes de la Pascua judía.

Estas hojuelas son un dulce de sabor delicioso y anisado, de masa muy fina y crujiente, normalmente rebozadas en azúcar o, aún más irresistibles, cubiertas con un poco de sirope.

Para su elaboración se necesitan muy pocos ingredientes y estos son de los que siempre tenemos a mano, y además, el proceso para realizarlas es muy, muy sencillo, por lo que es una opción estupenda para preparar algo sumamente rico para las fiestas sin tener que complicarse.

A continuación podéis ver qué ingredientes necesitáis y los pasos a seguir para poder hacer uno de los dulces más sencillos y exquisitos, típicos de Semana Santa.

Grado de dificultadTiempo de preparaciónRaciones
Fácil1 h.Para 30 unidades

*Más 15 minutos de reposo

Ingredientes

  • 250 gr. de harina de trigo
  • 1 cucharada de semillas de lino (molidas)
  • 3 cucharadas de agua
  • 60 ml. de vino blanco (dulce)
  • 1/2 cucharadita de anís en grano (molido)
  • 65 ml. de aceite de oliva virgen extra (sabor suave)
  • 200 ml. de aceite de oliva virgen extra (para freír)
  • 400 ml. de sirope de agave

Preparación

  1. En un cuenco pequeño, mezclamos las semillas de lino con el agua, removemos y dejamos que se hidraten durante 15 minutos.
  2. Pasado este tiempo, echamos en un bol la mezcla de lino y agua, el aceite, el anís molido y el vino dulce y batimos con unas varillas para que se integren bien los ingredientes.
  3. Vamos agregando la harina poco a poco, tamizándola, y amasamos con las manos. Cuando hayamos echado toda la harina, pasamos la masa a una superficie lisa y la amasamos durante un par de minutos más, hasta obtener una masa fina y blanda, no pegajosa.
  4. Una vez tengamos la masa lista, la dejamos reposar en el bol durante 15 minutos, tapada con un paño limpio .
  5. Pasado este tiempo, vamos cogiendo porciones de masa y formando pequeñas bolas con las manos un poco enharinadas. Extendemos cada una de las bolas con la ayuda de un rodillo hasta obtener una masa muy fina (de 1 mm. de grosor, como máximo).
  6. Ponemos a calentar aceite para freír las hojuelas a fuego medio y, cuando esté caliente, vamos friéndolas por tandas, con mucho cuidado de que no se quemen. Conforme vayan estando doradas, las vamos pasando a un escurridor para eliminar el exceso de aceite.
  7. Cuando tengamos todas las hojuelas hechas, dejamos que se enfríen y las servimos rociadas con un poco de sirope de agave.
Hojuelas de Semana Santa recién servidas
Hojuelas de Semana Santa recién servidas

Notas

  • Si no disponéis de anís en grano, podéis prescindir de él, aunque le da un sabor muy especial.
  • Si no tenéis un rodillo a mano, podéis utilizar una botella lisa y limpia para estirar la masa.
  • A la hora de freír las hojuelas, vigilad que no se quemen porque se doran muy rápido.
  • Si lo preferís, podéis rebozar las hojuelas en azúcar en lugar de rociarlas con sirope.

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