Pastel de alcachofas vegano
*Más 30 minutos de reposo
Este pastel de alcachofas es un pastel salado de sabor suave, cremoso y con un punto muy delicado a alcachofa.
Esta es una manera muy sabrosa y original de beneficiarnos de los ricos nutrientes que nos aportan las alcachofas y, además, de hacerlo de una manera 100% vegetal, ya que esta deliciosa receta no contiene ni huevo ni lácteos.
Este pastel salado es rico en flavonoides, inulina, cinarina, alicina, aliína, carbohidratos, proteína, isoflavonas, lecitina, ácidos grasos omega 3 y omega 9, fibra, vitaminas A, C, E, K y del grupo B (B1, B2, B3, B6 y B9 o ácido fólico); azufre, calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasio, sodio, zinc y, en menores cantidades, cobre, manganeso y selenio.
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Sistema de medidas
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Notas
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- Paso 1Ponemos a calentar agua con sal en una olla y, mientras esperamos a que rompa a hervir, vamos quitando las hojas más verdes de las alcachofas y dejamos solo los corazones. Pasamos éstos por agua, los lavamos y los cortamos en láminas.
- Paso 2Cuando el agua rompa a hervir, echamos los corazones de alcachofa al agua y dejamos que cuezan durante 8 minutos. Pasado este tiempo, los ponemos a escurrir y reservamos.
- Paso 3Le quitamos la primera capa y la parte más verde al puerro, le hacemos unos cortes longitudinales, lo lavamos, y lo cortamos menudamente. Pelamos la cebolla y la cortamos menudamente también. Reservamos.
- Paso 4Hidratamos las semillas de lino en el agua, removemos y reservamos.
- Paso 5En una sartén amplia, ponemos a calentar el aceite a fuego medio y, cuando esté templado, echamos la cebolla y el puerro y pochamos durante 5 minutos, hasta que esté transparente.
- Paso 6A continuación, añadimos la alcachofa, rehogamos un par de minutos y apagamos el fuego.
- Paso 7Precalentamos el horno a 175º y, mientras, echamos en un bol grande la nata, la mezcla de lino y agua, la sal y las especias y removemos con cuidado con unas varillas para que se integren bien todos los ingredientes. Cuando todos los ingredientes estén bien integrados, agregamos lo que tenemos en la sartén y removemos de nuevo.
- Paso 8Forramos con papel de horno un molde rectangular donde nos quepa bien toda la masa, echamos ésta dentro, introducimos el molde en horno y horneamos durante 30 minutos descubierto.
- Paso 9Pasado este tiempo, tapamos el molde con papel de horno y horneamos durante 1 hora más.
- Paso 10Transcurrido este tiempo, comprobamos que el pastel esté bien horneado introduciendo la punta de un cuchillo, sacamos el molde del horno cuando el cuchillo salga limpio, dejamos que se enfríe (30 minutos aproximadamente) y desmoldamos con cuidado. Una vez desmoldado, cortamos en trozos y servimos.