El brownie es un rico bizcocho compacto originario de Estados Unidos que debe su nombre al color marrón, ‘brown’ en inglés, que le otorga el cacao.
Su creación es fruto de una serendipia, pues a finales del s.XIX un cocinero olvidó echar levadura al bizcocho de chocolate que estaba preparando y esto provocó que éste no subiera y quedara bajo y denso, con esa textura y ese sabor intenso que tantas pasiones levantan hoy día alrededor de todo el mundo.
El brownie puede incluir nueces, pepitas de chocolate, caramelo, mantequilla de cacahuete o fruta desecada entre sus ingredientes, así como una cobertura de chocolate negro derretido, caramelo de dátiles, azúcar glas o un extra de cacao en polvo, entre otros.
En este caso lo hemos realizado añadiendo pequeños trozos de chocolate a la masa, lo que hace que tenga un exterior terso y un interior tierno del que emergedelicioso chocolate deshecho, consiguiendo así un brownie aún más jugoso e irresistible.
A continuación podéis ver qué ingredientes necesitáis y los pasos a seguir para poder realizar la mejor versión de este postre que, aunque por accidente, ha conquistado a medio mundo.
| Grado de dificultad | Tiempo de preparación | Raciones |
| Medio | 35 m. | Para 9 unidades |
Ingredientes
- 90 gr. de margarina no hidrogenada (derretida)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (sabor suave)
- 135 gr. de azúcar glas
- 2 cucharadas de semillas de lino
- 6 cucharadas de agua
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 60 gr. de harina integral
- 70 gr. de cacao puro en polvo desgrasado
- 1/4 cucharadita de sal
- 50 gr. de chocolate negro fondant
Preparación
- Precalentamos el horno a 175º y, con un cuchillo, cortamos el chocolate en trozos pequeños.
- En un bol pequeño, echamos las semillas de lino molidas y el agua y dejamos hidratar durante 15 minutos.
- En otro bol, echamos la margarina derretida, el aceite y el azúcar y lo batimos con unas varillas hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
- Agregamos la mezcla de lino y agua y el extracto de vainilla y batimos de nuevo para que se integren bien todos los ingredientes.
- Tamizamos la harina, el cacao en polvo y la sal y los añadimos a la mezcla removiendo de manera suave y delicada con la ayuda de una espátula o cuchara de madera, con movimientos envolventes y con cuidado de no mezclarlos demasiado para que no se estropee la textura.
- Añadimos los trocitos de chocolate a la mezcla y removemos un poco para que se repartan uniformemente en la masa. Vertemos la mezcla en un molde apto para horno de unos 20 cm. x 20 cm. forrado con papel vegetal y alisamos la superficie con la ayuda de una espátula.
- Cubrimos el molde con papel vegetal y lo horneamos durante 25 minutos. Pasado este tiempo, apagamos el horno y esperamos 10 minutos más hasta sacar el molde.
- Sacamos el molde, lo destapamos y esperamos a que el brownie se enfríe a temperatura ambiente para poder cortarlo. Cuando se haya enfriado, lo cortamos en cuadrados pequeños y lo servimos.
Notas
- Al seleccionar la margarina vegetal, mirad que no sea hidrogenada y que no contenga aceite de palma ni ningún ingrediente de origen animal (P.ej.: la margarina de oliva de la marca Flora lleva gelatina entre sus ingredientes).
- Si lo preferís, podéis añadir nueces troceadas o cualquier otro fruto seco que os guste, mantequilla de cacahuete o fruta desecada.
- Si no lo consumís en el mismo día, os recomendamos calentar los brownies un poco justo antes de comerlos para que los trozos de chocolate de su interior se fundan y la experiencia sea aún más irresistible.
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