Estos buñuelos son crujientes por fuera y tiernos por dentro, y en su interior encontramos trocitos de manzana natural que le dan un contraste de textura y un toque afrutado irresistibles. Pero lo que les da el toque de distinción es, sin duda, el delicioso punto aromático que les otorgan la canela y la vainilla.
Al igual que las torrijas, los buñuelos son muy saciantes, razón por la que su consumo es tan típico durante la Semana Santa, pues antiguamente los cristianos solían comer dulces sencillos pero que les aportaran la energía suficiente para poder afrontar los días de ayuno que la religión obligaba a cumplir durante la Cuaresma y Semana Santa,donde sólo podían hacer una única comida principal al día.
Aunque en España podemos encontrar recetas de buñuelos desde el siglo XVI, el término ‘buñuelo’ proviene de la palabra romana ‘puñuelo’, nombre que recibían las bolas de masa que los romanos preparaban amasándolas con los puños. Sin embargo, los buñuelos dulces que han llegado hasta nuestros díasson parte del gran legado gastronómico andalusí, ya que tienen su origen en al-Andalus.
Los buñuelos se preparan de manera muy fácil y con ingredientes muy comunes y sencillos, lo único que tenemos que tener en cuenta para su preparación es que a la hora de freírlos doblan su tamaño (por lo que cogeremos porciones pequeñas de masa a la hora de sumergirlas en el aceite para que nos queden unos buñuelos de unos 3 cm. de diámetro), y que el aceite debe estar bien caliente para que la masa flote, pero no en exceso porque esto provocaría que se formara una capa dura que impidiera que el buñuelo creciese.
En el caso concreto de estos buñuelos, hemos añadido trocitos de manzana tierna y dulce (variedad Golden), lo que nos permite utilizar menos azúcar y que la textura de los trozos sea más cremosa y jugosa.
Además de conseguir unos buñuelos aún más deliciosos, añadiendo manzana a este postre, obtendremos también nutrientes como fibra, flavonoides, vitaminas A, C, E y del grupo B (especialmente B3 y B6), calcio, fósforo, magnesio y potasio.
A continuación podéis ver qué ingredientes necesitáis y los pasos a seguir para poder realizar una versión jugosa y afrutada de este postre tan típico de la cocina mediterránea.
| Grado de dificultad | Tiempo de preparación | Raciones |
| Fácil | 1 h. | Para 34 unidades |
Ingredientes
- 200 gr. de harina de trigo
- 50 gr. de azúcar integral de caña
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 175 ml. de leche de soja (sin azúcar)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de semillas de lino
- 3 cucharadas de agua
- 1 manzana (pequeña)
- 40 gr. de margarina no hidrogenada (derretida)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- aceite de girasol (para freír)
- azúcar integral de caña (para rebozar)
Preparación
- Molemos las semillas de lino y las mezclamos con el agua, removemos y dejamos que se hidraten durante 15 minutos. Reservamos.
- En un bol, ponemos la harina, la levadura, la sal, el azúcar y la canela. Lo mezclamos todo con una cuchara y reservamos.
- En una taza, derretimos la margarina y la ponemos en un cazo con la leche de soja y el extracto de vainilla. Añadimos la mezcla de lino y agua que habíamos reservado, removemos todo bien y lo echamos en el bol donde tenemos los ingredientes secos.
- Pelamos, lavamos y descorazonamos la manzana, la cortamos en trocitos pequeños, la echamos en el bol y mezclamos todo bien, procurando que no queden grumos. Tapamos el bol con un paño limpio y dejamos reposar la masa durante 15 minutos.
- Ponemos a calentar bastante aceite en una sartén honda para que los buñuelos flotenen el aceite. Vamos cogiendo pequeñas porciones de masa ayudándonos de una cucharita y, con otra cucharita, despegamos la masa para echarla al aceite y que quede con forma redondeada. Vamos friendo por pequeñas tandas afuego mediopara que se frían bien tanto por dentro como por fuera y, cuando veamos que los buñuelos están dorados, los vamos sacando y los vamos poniendo sobre papel absorbente o sobre un colador para eliminar el exceso de aceite.
- Cuando hayamos frito y escurrido todos los buñuelos, los pasamos por el azúcar que tendremos dispuestaen un plato y los vamos rebozando para que queden bien azucarados por todos los lados. Cuando los tengamos todos listos, los servimos recién hechos.
Notas
- Nosotros hemos utilizado manzana Golden, pero si lo preferís, podéis utilizar cualquier otra variedad de manzanas, aunque la textura y el sabor variarán un poco según la clase que utilicéis (éste puede ser más ácido, más harinoso…).
- Al seleccionar la margarina vegetal, mirad que no sea hidrogenada y que no contenga aceite de palma ni ningún ingrediente de origen animal (P.ej.: algunas margarinas contienen gelatina y vitamina D de origen animal entre sus ingredientes).
- Es muy importante que el aceite no esté ni demasiado frío ni demasiado caliente, ya que si no, los buñuelos se desharán o quedarán duros por fuera demasiado pronto, impidiendo que crezcan.Lo ideal es que esté a 170º aproximadamente, cosa que podéis comprobar si, al echar un poco de masa a la sartén, ésta sube a la superficie rápidamente.
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