Este flan de piña es un postre dulce y jugoso con un punto muy refrescante y un sabor tropical aterciopelado que se funde con el caramelo.
Se trata de un flan 100% vegetal con un delicado sabor a piña y una textura ligera y cremosa, lo que lo convierte en una delicia de sabor y textura irresistibles y completamente libre de colesterol, lactosa y grasas perjudiciales.
El flan es un postre que desciende de la ‘tyropatina’, un dulce de muy similares características que se preparaba en la Antigua Roma espolvoreando un poco de pimienta por encima como toque final, pues en aquella época, al no utilizar aún azúcar, no podían hacer caramelo.
Posteriormente, y después de que en la Edad Media se popularizara el consumo de este dulce durante la Cuaresma, apareció el ‘flado’, que en latín hace referencia a su forma aplanada, el cual se preparaba tanto con ingredientes salados como dulces.
Finalmente, tras popularizarse el consumo del ‘flado’ en España y Francia a modo de postre, volteado y con caramelo en la superfície, pasó a denominarse ‘flan’, tal y como se le conoce en la actualidad.
A continuación podéis ver qué ingredientes necesitáis y los pasos a seguir para poder realizar esta versión afrutada del clásico flan.
| Grado de dificultad | Tiempo de preparación | Raciones |
| Fácil | 45 m. | Para 10 raciones |
*Más 16 horas de refrigeración
Para el flan
- 1 lata grande de piña en su jugo
- 1 lata de leche de coco (sólo la parte sólida)
- 100 gr. de azúcar integral de caña
- 3 and 1/2 gr. de agar-agar
- ralladura de piel de 1 limón (pequeño)
Para el caramelo
- 100 gr. de azúcar integral de caña
- 2 cucharadas de agua
- 1/2 cucharada de zumo de limón
Preparación
- Ponemos la lata de leche de coco en la nevera durante, al menos, 4 horas.
- Preparamos el caramelo poniendo a calentar en una sartén a fuego medio el azúcar, el agua y el zumo de limón y removiendo sin parar durante aproximadamente 5 minutos para que se deshaga el azúcar y no se queme. Cuando tengamos un caramelo oscuro y denso, apagamos el fuego e inmediatamente lo vertemos en el fondo del molde donde vayamos a pasar el flan.
- Pasado este tiempo, rallamos la piel de limón y la reservamos.
- Separamos la piña del jugo de la lata y reservamos éste último. Cogemos la parte sólida de la leche de coco y la ponemos en un bol junto con la piña y el azúcar y batimos todo con la batidora eléctrica todo hasta obtener una mezcla uniforme. Añadimos la ralladura de limón, removemos y reservamos también.
- En un cazo, echamos el jugo de piña y lo ponemos a calentar. Antes de que comience a hervir, echamos el agar-agar y removemos, bajando el fuego, durante 2 minutos y sin dejar de remover.
- Apagamos el fuego, añadimos la mezcla de piña y coco que habíamos reservado y mezclamos bien, removiendo durante un par de minutos.
- Pasamos la mezcla al molde donde tenemos el caramelo y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente. Después, introducimos el molde en la nevera y dejamos que repose durante un mínimo de 12 horas para que se solidifique del todo y podamos desmoldarlo sin problemas.
- Transcurrido este tiempo, desmoldamos el flan y servimos.
Notas
- Una lata de piña grande suele pesar 750 gr., donde la piña ronda los 500 gr.
- es muy importante que la leche de coco tenga, como mínimo, un 50% de coco.
- Si lo preferís, podéis utilizar caramelo ya preparado, sólo tenéis que aseguraros de que no contiene ningún ingrediente de origen animal.
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