Desde que la receta fuera introducida y popularizada por la empresa Campbell en los años 50 (cuando ésta y otras compañías del sector empezaron a acompañar sus productos con recetas en las que los consumidores los podían emplear), la Cazuela de judías verdes se ha convertido en un imprescindible de la cena de ‘Acción de Gracias’ en millones de hogares estadounidenses, donde se sirve como acompañamiento especial cada último jueves del mes de Noviembre.
Esta versión 100% vegetal es una receta cremosa, de sabor exquisito y con sabrosos matices, ya que la cebolla frita, uno de sus ingredientes principales, le da un toque sensacional, con su textura crujiente y ese punto salado y dulce a la vez. Además es un plato muy fácil de hacer, por lo que es perfecta para disfrutar de un plato singular y festivo sin tener que pasar demasiado tiempo en la cocina ni realizar complicados pasos.
Esta deliciosa guarnición es la manera ideal de incorporar la judía verde a nuestro menú y beneficiarnos, así, de todos los nutrientes que ésta nos aporta, entre los que destacan la fibra, el potasio, el silicio, el betacaroteno, la vitamina C y las vitaminas del grupo B (sobre todo vitaminas B6 y B9 o ácido fólico).
En su conjunto, se trata de un plato jugoso, libre de colesterol, libre de lactosa y cargado de nutrientes como flavonoides, fibra, alicina, aliína, isoflavonas, proteína, lecitina, carbohidratos, betacaroteno, vitaminas C, E y del grupo B (B2, B3, B6 y B9 o ácido fólico), azufre, calcio, fósforo, magnesio, manganeso, potasio, selenio, silicio, sodio y, en menor cantidad, cobre, hierro y zinc.
Si queréis, aunque la receta clásica no lo incluye, podéis añadir un poco de parmesano de anacardo por encima para potenciar aún más su sabor. Éste le da un toque delicioso.
A continuación podéis ver qué ingredientes necesitáis y los pasos a seguir para poder hacer este cremoso y reconstituyente majado tan sencillo y fácil de preparar.
| Grado de dificultad | Tiempo de preparación | Raciones |
| Fácil | 1 h. | Para 2 personas |
Ingredientes
- 400 gr. de judía verde redonda (fresca)
- 1 cebolla
- 100 gr. de champiñón
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de harina integral de trigo
- 200 ml. de leche de soja (sin azúcar)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta (molida)
- 50 gr. de cebolla frita crujiente
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Lavamos las judías verdes, les cortamos los extremos, las cortamos en trozos de unos 3 cm., aproximadamente, y las cocemos al vapor durante 15 minutos. Transcurrido este tiempo, apagamos el fuego y reservamos.
- Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos menudos. Reservamos.
- Pelamos el ajo y lo rallamos. Reservamos también.
- Lavamos los champiñones y los escurrimos bien, los cortamos en trozos pequeños y reservamos.
- Precalentamos el horno a 180º y, mientras, ponemos a calentar el aceite en una sartén amplia. Cuando el aceite esté caliente, echamos la cebolla y dejamos que se haga durante 2 minutos.
- Pasado este tiempo, agregamos los champiñones y los cocinamos durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Transcurrido este tiempo, añadimos el ajo, removemos y dejamos que se cocine todo durante 3 minutos.
- A continuación echamos la harina y la leche de soja, removemos para que se integren bien todos los ingredientes y dejamos que se haga todo durante 5 minutos más.
- Pasado este tiempo, agregamos la sal, la pimienta y la mitad de la cebolla frita crujiente. Removemos bien y apagamos el fuego.
- Echamos las judías en la sartén donde tenemos el resto de ingredientes y mezclamos bien. A continuación, pasamos la mezcla a una fuente apta para horno, echamos el resto de cebolla frita crujiente por encima, introducimos la fuente en el horno y horneamos durante 20 minutos a 180º. Transcurrido este tiempo, sacamos la fuente del horno y servimos.
Notas
- También podéis utilizar judías verdes congeladas, lo que os permitirá ahorrar tiempo a la hora de preparar la receta.
- Si lo preferís, podéis sustituir la leche de soja por leche de almendras sin azúcar o de anacardos.
- Para cocinar las judías al vapor, podéis hacerlo llenando una olla con agua y colocando un colador encima con las judías, sin que éste llegue a tocar el agua.
- Si queréis, aunque la receta clásica no lo incluye, podéis añadir un poco de parmesano de anarcado para potenciar aún más el sabor. Éste le da un toque delicioso.
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