Saquitos rellenos de morcilla vegana y manzana
Estos saquitos rellenos son crujientes por fuera y con un interior meloso y muy sabroso que destaca por la deliciosa combinación de sabores que forman la morcilla vegetal junto al punto dulce y vivo de la tierna manzana asada.
Por sus delicadas características, ésta es una receta ideal para disfrutar de sus singulares notas cálidas en eventos especiales, pues a pesar de lo fáciles que son de elaborar, aportan a la mesa y al menú un toque original, llamativo y de sabor exquisito y refinado.
En cuanto a sus propiedades nutricionales, estos saquitos son ricos en proteínas, fibra, flavonoides, alicina, aliína, ácido málico, carbohidratos, terpenoides, ácidos grasos omega 3 y omega 6, vitaminas A, C, E, K y del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6 y B9 o ácido fólico); azufre, calcio, cobre, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio, selenio, sodio y zinc.
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- Paso 1Pelamos la cebolla, la cortamos en cubitos pequeños y reservamos.
- Paso 2Lavamos la manzana, la pelamos y la cortamos en cubitos pequeños también. Reservamos.
- Paso 3Ponemos a calentar el aceite en una sartén y, cuando esté templado, echamos la cebolla y dejamos que se cocine a fuego bajo durante 5 minutos.
- Paso 4A continuación añadimos la manzana y los piñones y dejamos que se haga todo durante 5 minutos más.
- Paso 5Pasado este tiempo, echamos la morcilla desmenuzada, la sal y la pimienta, removemos todo y cocinamos durante otros 5 minutos. Transcurrido este tiempo, apagamos el fuego y reservamos.
- Paso 6Lavamos la capa de puerro, la secamos y la cortamos en tiras finas (de unos 4 o 5 mm.) que utilizaremos para atar los saquitos. Reservamos.
- Paso 7Extendemos las hojas de masa filo sobre una superficie lisa y limpia, cortamos en 4 trozos cada una y formamos tantos cuadrados de tres capas como saquitos queramos preparar; si sobra masa filo, la reservamos para otra elaboración, pincelando cada una de las capas con un poco de agua para que queden bien adheridas entre sí.
- Paso 8Colocamos una cucharada de relleno en el centro de cada uno de los cuadrados, cogemos las cuatro puntas de la masa y las juntamos de manera que el relleno no se salga, torcemos un poco las puntas y atamos los saquitos con una tira de puerro, haciendo una lazada o un nudo.
- Paso 9Precalentamos el horno a 160ºC, colocamos los saquitos en una fuente apta para horno barnizada con un poco de aceite o en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y los pincelamos con un poco de aceite. Cuando el horno esté caliente, introducimos la fuente o bandeja en el horno y horneamos durante 20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados, con cuidado de que no se quemen. Cuando los saquitos estén ligeramente dorados, los sacamos del horno y servimos.