La ensalada Balela es un plato de raíces egipcias que ha obtenido gran fama desde que un popular supermercado de comida ecológica empezara a comercializarlo, convirtiéndose así en uno de los platos estrella del lugar.
Ésta es una ensalada rica en proteínas de buena calidad con una deliciosa combinación de notas ácidas y frescas y un delicado punto ardiente que le aporta el jalapeño. El aderezo, además, resalta todos y cada uno de los ingredientes que la conforman dando un toque muy sabroso y jugoso.
Aunque suele llevar tomates uva, nosotros hemos querido darle un toque de sabor más vivo y otoñal y hemos sustituido éstos por tomates secos, con lo que también conseguimos un contraste aún más exquisito.
A la hora de servirlo, la Balela es un plato ideal para acompañarlo con pan de pita o arroz, e incluso para dipear con nachos o servir con tortillas.
En cuanto a sus nutrientes, este plato es rico en proteínas, fibra, lecitina, ácidos grasos omega 3, omega 6 y omega 9; carbohidratos complejos (de lenta absorción y con poder saciante), flavonoides, betacaroteno, licopeno, alicina, aliína, vitaminas A, C, E y del grupo B (B1, B6 y B9 o ácido fólico), azufre, calcio, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio, selenio, sodio, yodo y, en menores cantidades, cobre y zinc.
A continuación podéis ver qué ingredientes necesitáis y los pasos a seguir para poder realizar una ensalada completa y con un sabor muy especial.
| Grado de dificultad | Tiempo de preparación | Raciones |
| Fácil | 20 m. | Para 3 personas |
Para la ensalada
- 250 gr. de garbanzos cocidos
- 250 gr. de alubias negras cocidas
- 1 cebolla morada pequeña
- 75 gr. de tomate seco (hidratados en aceite)
- 1 jalapeño
- 2 cucharadas de perejil (picado)
- 1 cucharada de menta fresca
- 1 cucharadita de sal
Para el aliño
- 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 2 y 1/2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 and 1/2 cucharadas de zumo de limón
- 1 diente de ajo (pequeño)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
Preparación
- Pasamos por agua los garbanzos y las alubias, los ponemos a escurrir y los pasamos a un bol grande.
- Picamos la cebolla muy menuda y la incorporamos al bol.
- Escurrimos los tomates, los cortamos en tiras y los añadimos al bol.
- Lavamos y secamos el perejil, lo cortamos menudamente y lo echamos al bol también.
- Lavamos el jalapeño, le quitamos las simientes, cortamos en rodajas y lo incorporamos al bol.
- Lavamos la menta, la secamos con papel de cocina, la picamos con un cuchillo y la ponemos en el bol donde tenemos el resto de ingredientes. Añadimos la sal y removemos todo dando un par de vueltas. Reservamos.
- En un cuenco pequeño, preparamos la vinagreta con el ajo picado, el vinagre, la sal, la pimienta y el limón y, poco a poco, vamos echando el aceite mientras con unas varillas batimos bien hasta conseguir que la vinagreta emulsione.
- Cuando hayamos echado todo el aceite y la vinagreta haya emulsionado, vertemos ésta sobre la ensalada que hemos preparado en el bol y removemos para que los ingredientes queden bien mezclados y aliñados. Dejamos reposar unos 30 minutos para que los sabores se asienten (opcional) y servimos.
Notas
- Si no disponéis de jalapeño, podéis sustituirlo por una pizca de pimienta cayena.
- Para que la ensalada tenga una temperatura más agradable en los meses más fríos, podéis calentar las legumbres en una sartén con unas gotitas de aceite y después echarlas al bol y añadir el resto de ingredientes.
- Si os resulta fácil de encontrar, podéis añadir una pizca de sumac (también denominado zumaque o rhus). Esta especia le aportará un punto extra de acritud.
- Aunque esta ensalada se puede consumir tan pronto como esté lista, os recomendamos que la dejéis reposar 30 minutos para que resulte más sabrosa.
Si tenéis cualquier duda, nos la podéis dejar en los comentarios. Y si os animáis y queréis mostrar al mundo vuestras creaciones, no dudéis en etiquetarnos, ¡nos encantará verlas por las redes! 
¿Nos acompañáis en las redes sociales? ¡Nos encontraréis en Facebook, Twitter, Instagram y Pinterest!