Ensalada césar vegana con croûtons caseros
La ensalada César es una de las ensaladas más especiales y deliciosas, con un sabor fresco y muy apetitoso que, además, es muy fácil de preparar.
Su origen lo encontramos en Tijuana, México, concretamente en un restaurante llamado Caesar’s, regentado por una familia italiana que, se dice, inventaron en la década de los años 20 una ensalada con los ingredientes que tenían a mano en el restaurante.
En esta ocasión, se trata de una ensalada César realizada exclusivamente con ingredientes de origen vegetal, por lo que es una versión que no contiene ni colesterol, ni grasas trans, ni lactosa, sólo un exquisito sabor realzado por una impresionante salsa César vegetal al que los croûtons caseros o picatostes, acaban de darle el imprescindible toque final.
Esta ensalada es rica en proteínas completas, fibra, fitoesteroles, triptófano, isoflavonas, carbohidratos, aliína, ácidos grasos omega 3, omega 6 y omega 9, betacarotenos, inulina, lecitina, flavonoides, vitaminas C, E, K y del grupo B (B1, B2, B3, B4, B5, B6 y B9 o ácido fólico), calcio, cobre, cromo, fósforo, hierro, litio, magnesio, manganeso,molibdeno, potasio, selenio, sodio, vanadio y zinc.
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Sistema de medidas
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Notas
Toca sobre los pasos para marcarlos como hechos
- Paso 1Salpimentamos el seitán cortado en lonchas anchas, ponemos a calentar el aceite en una sartén y, cuando éste esté caliente, hacemos el seitán a la plancha sellándolo durante 1 minuto por cada lado. Cuando esté hecho por ambos lados, apagamos el fuego y reservamos.
- Paso 2Cortamos la miga de pan en dados, ponemos a calentar el aceite para freír y, cuando esté caliente, freímos la miga hasta que veamos que los croûtons están dorados. Cuando estén hechos, los colocamos en un colador o en un plato sobre papel absorbente y reservamos.
- Paso 3Lavamos las hojas de lechuga, las escurrimos bien y las cortamos en tiras de 1 cm. de ancho. Cuando la tengamos toda cortada, la colocamos en un plato hondo como base de la ensalada.
- Paso 4Cortamos el seitán en dados y lo ponemos sobre la lechuga junto con los croûtons. Después, añadimos la salsa César procurando que quede bien repartida por toda la ensalada (para esto podemos utilizar un biberón de cocina) y, por último, espolvoreamos el parmesano de anacardo. Una vez terminada de emplatar la ensalada, la servimos.