Hamburguesas veganas de lentejas, soja y zanahoria
Estas hamburguesas de lentejas, soja y zanahoria son muy ricas en proteínas y tienen un irresistible sabor cálido y especiado.
Al estar hechas a base de legumbre y verdura, son altas en proteínas, vitaminas, minerales y fibra, muy bajas en grasa y libres de colesterol y grasas saturadas. Además, las especias le dan un toque delicioso que podemos potenciar aún más con una salsa suave y ligera como es la mayonesa vegetal.
Se trata de unas hamburguesas ricas en proteínas, carbohidratos complejos (saciantes y de lenta absorción), alicina, aliína, fibra, flavonoides, betacarotenos, vitaminas A, C, E, y del grupo B (B1, B2, B3, B6 y B9 o ácido fólico), azufre, calcio, cobre, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio, selenio, sodio y zinc.
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Notas
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- Paso 1Ponemos la soja texturizada en un bol con agua caliente y dejamos que se hidrate durante 15 minutos. Pasado este tiempo, la escurrimos bien y reservamos.
- Paso 2Escurrimos las lentejas hervidas en un colador y reservamos también.
- Paso 3Rallamos la cebolla y el ajo y ponemos el aceite a calentar en una sartén amplia. Cuando el aceite esté templado, echamos la cebolla y el ajo y dejamos pochar a fuego medio durante 5 minutos, removiendo para que el ajo no se queme.
- Paso 4Rallamos la zanahoria, la echamos junto a la cebolla y el ajo y removemos. Dejamos que se haga todo durante 5 minutos más para que la zanahoria se ablande.
- Paso 5Añadimos las lentejas y la soja texturizada, lo mezclamos todo y dejamos que se haga a fuego suave durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que tome bien el sabor.
- Paso 6Agregamos la salsa tamari, las especias y la sal, volvemos a remover todo y lo dejamos en el fuego durante 5 minutos más. Después, apagamos el fuego y dejamos que se enfríe.
- Paso 7Cuando la masa esté fría, añadimos la fécula de patata y mezclamos bien. A continuación vamos cogiendo porciones con una cuchara y formando las hamburguesas con las manos o con la ayuda de un molde para hamburguesas. Si vemos que la masa no nos queda del todo compacta, podemos añadir un poco más de fécula de patata para que gane consistencia.
- Paso 8Ponemos un poco de aceite en una sartén antiadherente y, cuando éste esté templado, vamos colocando las hamburguesas y cocinándolas a fuego medio durante 3 minutos por cada lado. Cuando estén todas doradas por ambos lados, las sacamos del fuego y las servimos.