Tacos de garbanzos especiados y guacamole
Estos tacos de garbanzos especiados y guacamole son muy rápidos y fáciles de preparar, y el resultado es espectacular.
Y es que son toda una explosión de sabor gracias a la increíble mezcla que forma la combinación de especias y guacamole, donde la intensidad de las primeras, con el frescor del segundo, hacen de éstos unos de los tacos más deliciosos.
Este relleno ofrece comer tacos de una manera diferente más allá de las carnes vegetales (tofu, seitán, soja…) y, además, es de lo más interesante también a nivel nutricional, pues consiste en una base de legumbres llenas de proteínas y una salsa cargada de vitaminas y minerales de gran valor.
Concretamente, estos tacos son, gracias a sus ingredientes, ricos en proteínas, fibra soluble, carbohidratos complejos (de lenta absorción y con poder saciante), lecitina, ácidos grasos omega 6 y omega 9, licopeno, flavonoides, aliína, vitaminas A, C, E y del grupo B (B6 y B9 o ácido fólico), azufre, calcio, cobre, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio, selenio, sodio y, en menor cantidad, zinc.
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- Paso 1En un bol, echamos el aceite, la sal y las especias y removemos bien para que todos los ingredientes queden bien mezclados.
- Paso 2Lavamos y escurrimos los garbanzos y los echamos en el bol donde tenemos la mezcla preparada. Removemos muy bien los garbanzos para que queden perfectamente impregnados y todos cojan sabor por igual.
- Paso 3Ponemos a calentar en una sartén un poco de aceite de oliva y picamos muy menudos el ajo y la cebolla. Cuando el aceite esté caliente, echamos el ajo y la cebolla picados y dejamos que se hagan hasta que la cebolla esté pochada. Cuando ésta esté lista, apagamos el fuego y dejamos que se temple.
- Paso 4Con el ajo y la cebolla ya templados, los escurrimos para eliminar el exceso de aceite, los añadimos al bol donde tenemos los garbanzos y removemos bien de nuevo.
- Paso 5Preparamos el guacamole.
- Paso 6Calentamos las tortillas durante unos segundos por cada lado, las rellenamos con los garbanzos, añadimos el guacamole por encima y las servimos.