Este queso crema es ideal para realizar dulces como tiramisú, cheesecakes y coberturas, entre otros, sin tener que recurrir a quesos de origen animal ni a quesos vegetales industriales.
Además de para hacer cualquier dulce que precise de queso crema, también es perfecto para utilizarlo como base a la hora de hacer otros quesos vegetales de sabor más intenso o que queramos aderezar con otros ingredientes.
Este queso crema es rico en proteínas, ácidos grasos omega 3 y omega 6, isoflavonas, lecitina, fibra, triptófano, fitoesteroles, vitaminas A, E, K, y del grupo B (B3, B5, y B9 o ácido fólico), calcio, cobre, fósforo, magnesio, manganeso y selenio.
A continuación podéis ver qué ingredientes necesitáis y los pasos a seguir para poder realizar este queso tan ligero y cremoso.
| Grado de dificultad | Tiempo de preparación | Raciones |
| Muy fácil | 5 m. | Para 400 gramos |
*Más 32 horas de hidratación y reposo
Ingredientes
- 200 gr. de anacardos crudos
- 75 ml. de agua
- 2 cucharadas de yogur de soja natural sin edulcorar
- 1 pizca de sal
Preparación
- Ponemos a remojar los anacardos durante 8 horas.
- Pasado este tiempo, los escurrimos y los echamos junto al resto de ingredientes en el vaso de la batidora y los batimos hasta conseguir una textura cremosa.
- Lo pasamos a un tarro de cristal, lo tapamos bien, y lo dejamos reposar a temperatura ambiente durante 24 horas.
- Pasado este tiempo, podemos ya utilizarlo o conservarlo en la nevera, donde irá cogiendo más consistencia.
Notas
- Cuanto más cálido sea el ambiente, antes se fermentará este queso crema, por lo que antes adquirirá intensidad.
- Si queréis conseguir un sabor más intenso, os recomendamos dejarlo reposar durante 48 horas. De esta manera, en las recetas dulces el contraste será mayor.
- Bien tapado, este queso crema dura 2 semanas si lo conservamos en la nevera, y hasta 4 meses si lo conservamos en el congelador.
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