Existen salsas que son ideales para los días más calurosos del año, y una de ellas es este alioli de almendras a la mostaza.
Éste es un alioli perfecto para acompañar platos de verdura en cualquiera de sus formas (tanto a la plancha, como al horno, a la barbacoa o en ensaladas), platos donde la quinoa sea el ingrediente principal (como estos bocaditos de quinoa y zanahoria), también para servir con patatas, con espárragos blancos, con carnes vegetales (seitán, tofu, tempeh…) e incluso como aderezo para la pasta (en ensaladas de pasta o tal cual).
En cuanto a las propiedades de su ingrediente principal, las almendras son una gran fuente de energía (gracias a su contenido en carbohidratos complejos) rica en proteínas y fibra que, además, nos aporta grasas saludables de calidad como omega 6 y omega 9, vitaminas A y E, vitaminas del grupo B (B1,B2, B5, B6, B7 y B9 o ácido fólico) y minerales como calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasio, selenio y zinc.
Por otro lado, el toque de mostaza nos permite beneficiarnos también del poder antioxidante que le confieren los glucosinolatos, los cuales son, además, los responsables de ese sabor tan peculiar, entre picante y amargo, que caracteriza a la mostaza.
A continuación tenéis los ingredientes y pasos necesarios para poder disfrutar de uno de los aliolis más frescos.
| Grado de dificultad | Tiempo de preparación | Raciones |
| Muy fácil | 10 m. | Para 200 mililitros |
Ingredientes
- 60 gr. de almendras picadas y peladas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de mostaza de Dijon (la granulada)
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 90 ml. de agua
- 1 cucharada de perejil (las hojas)
- 1/4 cucharadita de sal
Preparación
- Picamos muy fino el perejil, lo echamos en el vaso de la batidora junto con las almendras, el ajo, la mostaza, el jugo de limón, el aceite y la sal y batimos para que se mezcle todo bien.
- Añadimos poco a poco el agua y seguimos batiendo hasta que la salsa tenga una textura cremosa.
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