Ésta es una propuesta perfecta para las reuniones con amigos y demás cenas informales, ya que resulta igual de deliciosa caliente, que fría.
En estas cestitas encontramos los valiosos nutrientes que nos aporta la avena, como vitamina E, vitaminas del grupo B (B1, B2, B6 y B9 o ácido fólico), fósforo, calcio, magnesio, potasio, hierro y zinc, además de proteínas y fibra soluble e insoluble, y la gran dosis de energía que la hace tan popular entre los deportistas.
Además de ser una gran fuente de energía, la avena tiene otros grandes poderes: el saciante, el de facilitar el tránsito intestinal, el de ayudar a bajar los niveles de colesterol malo, el de favorecer la producción de nuevos tejidos en nuestro cuerpo, el de prevenir enfermedades cardiovasculares y, según indican ciertos estudios, el de ayudar a prevenir diferentes tipos de cáncer por su contenido en sutancias fitoquímicas.
Su interior, relleno de pimientos, cebolla, brócoli y tomatitos Cherry, nos completan el aporte nutricional con vitaminas A y C, licopeno, betacarotenos, triptófano, flavonoides, sodio y azufre.
A continuación vais a ver cómo podéis realizar estas deliciosas cestitas para que sorprendáis a todos y cada uno de los comensales.
| Grado de dificultad | Tiempo de preparación | Raciones |
| Medio | 1 h. | Para 6 unidades |
Ingredientes
- 10 cucharadas de copos de avena
- 1 cucharadita de sal
- 175 ml. de agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 pimiento rojo pequeño
- 1/2 pimiento verde
- 1 puerro pequeño
- 1 diente de ajo
- 2 ramilletes de brócoli
- 8 tomates cherry
- 1 y 1/2 cucharadas de harina integral
- 200 ml. de leche de soja
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de nuez moscada
Preparación
- En un bol, ponemos la avena con 1/2 cucharadita de sal y la cubrimos con el agua justa para que no se derrame. La introducimos 1 minuto en el microondas a máxima potencia, la sacamos y removemos bien para deshacer la pasta resultante.
- En un molde de muffins, depositamos un poco de masa en cada uno de los huecos, procurando que cubra bien el fondo y los laterales. Lo introducimos en el horno previamente precalentado y lo horneamos durante 20 minutos a 150º. Transcurrido este tiempo, lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe.
- Ponemos 3 cucharadas de aceite en una sartén amplia y, cuando esté caliente, echamos el ajo picadito junto con el puerro lavado y cortado en rodajas finas y damos unas vueltas. Cuando esté dorado, añadimos la cebolla y el pimiento cortados en trozos pequeñitos, removemos y tapamos, dejando que se vaya haciendo a fuego medio.
- Cuando el pimiento y la cebolla estén medio hechos, echamos los ramilletes de brócoli y el agua para que este último se cueza y volvemos a tapar unos 10 minutos más.
- Al cabo de este tiempo, añadimos los tomates cortados en trocitos pequeños, lo mezclamos todo bien y tapamos de nuevo hasta que se termine de hacer.
- A continuación, echamos la harina, damos unas vueltas para que se refría un poco y, seguidamente, echamos la leche de soja, una pizca de pimienta, una pizca de nuez moscada y 1/2 cucharadita de sal. Dejamos que cueza hasta que espese la mezcla, la retiramos del fuego y dejamos enfriar.
- Una vez se haya enfriado, rellenamos las cestitas de avena que tenemos en los moldes y ponemos al grill unos minutos hasta que se doren, vigilando que no se quemen.
Notas
- También podéis utilizar cualquier harina que tengáis disponible, pero os recomendamos que sea integral para que contenga todos los nutrientes del grano entero.
- Podéis substituir la leche de soja por cualquier otra leche vegetal, excepto de coco y de quinoa, que alterarían el sabor.
- En el caso de que al desmoldar las cestitas, éstas estén blandas, las podéis poner sobre papel de cocina e introducirlas en el horno un poco más hasta que se sequen.
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