Tempeh con champiñones y salsa de almendras

Esta receta tiene como ingrediente principal el tempeh, alimento originario de la Isla de Java (Indonesia) que está elaborado con habas de soja fermentada, lo que hace que retenga todas sus proteínas (aportando el 40% de la cantidad diaria recomendada por cada 100 gr.), que posea más vitaminas (entre las que destacan las del grupo B, especialmente la B2, B3, B6 y B9 o ácido fólico), que contenga más fibra y que ayude a reconstituir la flora intestinal.

En cuanto a minerales, el tempeh es rico en potasio, manganeso, magnesio, cobre, fósforo, hierro y calcio.

Por otro lado, al llevar el acompañamiento de los champiñones y la salsa de almendras, añadimos vitaminas A, C, D, E, B1, B5 y B7, selenio, yodo, zinc, y omegas 6 y 9.

Por lo tanto, tenemos entre manos un plato muy rico en proteínas, isoflavonas, vitaminas y minerales, muy bajo en grasa y libre de colesterol.