Timbal de quinoa con calabaza
El timbal de quinoa con calabaza es un plato sin excesos y sin complicaciones, pero sobretodo es una gran opción si queréis hacer un único plato.
Y es que presenta una muy buena combinación entre proteínas, vitaminas y minerales, ya que la mezcla quinoa – calabaza aporta proteínas completas (la quinoa contiene todos los aminoácidos esenciales), hidratos de carbono complejos, omega 3, fibra, vitaminas del grupo B (B1, B2 y B3),vitamina C, vitamina E, ácido fólico, betacarotenos, calcio, hierro, zinc y mucho magnesio. Además, el pimiento y la cebolla añaden vitamina B6, licopeno, flavonoides, potasio, fósforo, sodio y azufre.
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Notas
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- Paso 1Lavamos las verduras, quitamos las pepitas y la pulpa blanca de la cavidad interior de los pimientos y lo cortamos todo en trocitos pequeños. A la calabaza le quitamos las semillas, la pelamos y la cortamos a dados.
- Paso 2Echamos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y pochamos la cebolla junto con los pimientos. Lo salteamos todo durante 5 minutos a fuego fuerte, añadimos la sal y bajamos un poco el fuego.
- Paso 3Echamos una parte de la calabaza en el sofrito para que se mezcle con el resto de verduras, lo removemos unos 5 minutos y lo tapamos durante un cuarto de hora para que se haga bien, vigilando que no se pegue (iremos removiendo).
- Paso 4Lavamos bien la quinoa hasta que el agua salga limpia, la echamos en el sofrito y añadimos la pastilla de caldo vegetal y el agua. Lo cocemos unos 12 minutos (tiempo que necesita la quinoa para cocerse bien) controlando que no se pegue.
- Paso 5Ponemos en una sartén con una cucharada de aceite la calabaza que habíamos reservado y la salteamos durante 5 minutos. Bajamos el fuego y dejamos que se haga durante otros 10 minutos. Transcurrido este tiempo apartamos del fuego y reservamos.
- Paso 6Para montar el plato, cogemos un aro de emplatar, lo colocamos sobre el plato y echamos la quinoa con verduras que tenemos en la sartén; lo aplanamos un poco con cuidado para que no se derrame.
- Paso 7Por último, ponemos sobre la quinoa la calabaza que hemos salteado a parte y quitamos delicadamente el aro.